今日のブログは(*^^)v

▶ 花巻店：川村節子店長

色んな麹を作りたい！

ということで、今回の花巻店のワークショップは、麹シリーズ第４弾「コンソメ麹づくり」を開催しました。

市販のコンソメも美味しいけれど、手作りはやっぱり何にも勝りますよね。
美味しいレシピが見つかりましたので、こちらにも載せてみました。
ご興味ありましたらぜひ一緒にチャレンジしてみてください(⁠^⁠^⁠)♪

では早速作り方を。

【材料】
○玉ねぎ　160g
○にんじん100g
○セロリ　50g
○トマト　30g
○にんにく 6g
・乾燥麹　100g
・水　　　 40g（生麹を使う場合はいらない）
・塩　 45g（上記全ての材料の10%前後が目安）

【作り方】
①まずは○の材料を適当にカットしてブレンダーでペースト状にします。

②①と全ての材料を混ぜ合わせ、消毒した瓶などに入れます。

③ヨーグルトメーカーなら58度〜60度で8時間、常温なら2週間程度、時々混ぜながら発酵させれば完成です。
（完成後にもう一度ブレンダーにかければ、より滑らかに仕上がります。）

今回は瓶ではなく、こんな感じでジップロックに入れてみました。

ペースト状にしたはずなのに、なぜかにんじんのでっかい塊が残ってしまった人がいたり、塩がドバーっと混ざってしまった人がいたり、、色々ありましたが、それもまた楽しいイベントの一コマでした笑
ご参加のみなさん、ありがとうございました。

当日は②の作業までとなり、③の作業はご自宅で。
それぞれの美味しい味に育てていただけたらなーと思います。
「美味しくなぁれ」
と、声をかけるのがポイントですね(⁠^⁠^⁠)

そして
長くなりますが

《《《番外編》》》

今回の分量を試作する際に、薬膳教室の先生に味見をご協力いただきました。
そしたらワークショップ当日の朝、その試作のコンソメ麹を使ったお料理を先生が持ってきてくださったんです。

それがこちら！

３品もです！
思わぬお届けものに感動してしまいました！
そして急遽ランチタイムもできることになり、楽しい時間をいただきました。
S先生ありがとうございます(⁠^⁠人^⁠)

＊　＊　＊

ということで、併せて先生のレシピも載せておきましたので、コンソメ麹を作ってみたい方はぜひその後のご参考になさってください。
舌鼓打ちっぱなしになります。

《夕顔の煮物》
夕顔　400g
水　　200g
コンソメ麹　大1.5
みりん　大1
砂糖　　小1

《枝豆ピラフ風》
米　　3合
コンソメ麹　大1.5
酒　　大1
炊き上がったら
枝豆をまぜる。もりつけたら、ゴマをふる。

《卵焼き》
卵　4~6個
コンソメ麹　大1
みりん　大1
砂糖　　小1

コンソメ麹は塩味がしっかりしてるので、甘味をたすだけでバランスがとれますよ！
あとはお好みで味の調整してみてくださいね！
とのことでした♪

＊　＊　＊

次回ワークショップは「クラフトコーラづくり」をやります。

クラフトコーラはスパイスをたくさん使って作るので薬膳コーラとも言われています。
こちらも体にいいこと間違いない！
夏の暑さで疲れた体を美味しいコーラで癒しましょう。
ではお楽しみに♪

各店来月も楽しいワークショップが続きます