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▶ 花巻店：川村節子店長

花巻のワークショップ、３月の2回目は『炒り玄米づくり』を行いました。

炒り玄米はその名の通り、玄米を炒っただけのもので、そのまま食べればビタミンミネラル食物繊維たっぷりの栄養満点オヤツになるし、白米を炊く時に少し足せば、香ばしい炒り玄米入りご飯が作れます。
何より私的にはいざという時の非常食にもなるのではないかと思っていたので、ぜひ皆さんにも作ってみてもらいたく今回企画してみました(⁠^⁠^⁠)

ホントに作り方は簡単です。
●最初に玄米を洗います。
表面の汚れを落とすくらいの簡単な洗いでOKです。
（玄米自身が発芽を抑える為に出しているアブシジン酸というホルモンを消すために、50度のお湯で洗うのもいいと言われています。私はその時々で適当に。あまり気にせず。）

●中火に温めたフライパンに投入。
あとはひたすら手を止めずに炒る。

最初は米ぬかのような香りがしてきますが

だんだんとパチパチと爆ぜた音を出し始めてお煎餅のような香ばしい香りがしてきます。
ポップコーンのように白くなったものが見えてくればもう完成。

お好みで浅く炒ったり、ちょっと香ばしく深く炒ったりして、いい色合いに仕上げていきます。
深炒りにすればするほど、身体を温める作用も生まれるらしいですよ。
この日は、浅炒りと中炒りの2種類を作ってみました。

これは中煎り。

弾けて白くなっているのもたくさん♪
美味しそうでしょ。

お味見は、、
噛めば噛むほど玄米のうま味が出てきます。

そして、今日は作った炒り玄米を使って、その場の思いつきで2種類のアレンジをしてみました。

一つは玄米茶。
緑茶に香ばしい香りがプラスされました。

そしてもう一つは、スープライス？的な？
店に良質なお出汁と塩があったので、シンプルな味付けになりましたが軽く煮込んで柔らかくしてみました。

これはこれでいいかも。
野菜を足したり、トマト味や味噌味、、色んなアレンジを加えれば、無限に色々つくれそうな感じがしました。
ご飯が炊く時間がない時やちょっと小腹が空いた時など、非常食のインスタント麺のような感覚で使えそうです。
まさに非常食！

必然的に噛む回数が増えるので腹持ちは抜群でした。

よろしければぜひ皆さまもお試しください(⁠^⁠^⁠)