今週のブログは(*^^)v

▶ 花巻店：川村節子店長

私が最近ハマっているもの。
それをご紹介したいと思います。

6月は梅干し作り。
これはハマっているというよりも毎年恒例のお仕事になっていたのですが、今年はそれに加えて梅ジャム、梅醤油、梅味噌作り…と、梅三昧。
作ってみたら
うん！美味しい！
間違いない！と、
今年は梅がたくさん食卓にあがる生活になって、なんだかとても豊かになった気分になりました。

そして7月は紫蘇ジュースとゆかり作りに励み、
現在は、発酵調味料を調理のレパートリーにいれるべく、あれこれチャレンジする毎日を送っております。

発酵調味料には
○消化を助ける
○腸内環境を整える
○免疫力アップ
そして…
○美白、美肌効果
などなどがあるらしいですね。
とくにも健康作りにはもってこいです。

で、その発酵調味料といっても色々ありますが、私が今作っているのは…
おなじみの塩麹を始めとして、砂糖の代わりにもなるという”甘麹”、醤油の代わりにもなるという”しょうゆ醤(ひしお)”、そしてこれが一番使い勝手がいいのですが”玉ねぎ醤(ひしお)”。玉ねぎ麹はよく聞きますが、その醤バージョンです。
(ちなみに醤とは、豆麹と麦麹をミックスした麹のこと)
今はこの4つにハマり中。
これらを何度も作っては、活用の仕方を学んでいる最中。新しい事をしている時ってワクワクしますね。

で、最近の体験談。
甘麹と玉ねぎ醤とマヨネーズで作るポテトサラダ！というレシピを発見したので早速作ってみました。
そしたら結構美味しくて満足のいく仕上がりになったんです。
それをタッパーに入れ…。
20分後。
さあ！食べようって思って蓋をあけたら…。
………。
あらビックリ！
ポテトサラダがドロドロに…。

どうやら麹の力がじゃがいものデンプンを強力に分解しちゃったみたいです。
ほぼポタージュになってしまって驚愕。
これって作ったら速攻で食べなきゃいけないレシピだったのかな？？？

でも、それにしても面白い。
ドロドロのポテトを見て、生きてるんだな〜って感じました。
命あるものをいただくことの素晴らしさを改めて感じ、ますます発酵食品が好きになった瞬間だったのでした。

今月中には6月に漬けた梅を干して、梅干しを完成させる予定です。
太陽のエネルギーをいっぱい受け取った梅干したちに早く逢いたい私です。

日本にある古くからの知恵が詰まった生活スタイル、食文化。
そんな昔のスタイルに戻っていくことで、逆に生活はどんどん豊かになっていくんだなーって思うようになりました。
せっかく日本人に生まれてきたのだから、日本の素晴らしさをもっともっと味わっていきたい。

知らないことがいっぱいで、まだまだあれもやりたい、これもやりたいっていうのもいっぱい。
いろんなことを経験して、豊かに生きていきたいです。