花巻店 ブログ

今週のブログは(*^^)v
▶ 花巻店:川村節子店長
先週のブログの納豆汁。
美味しそうでしたね。
私も作ってみたいーって思いました。
味噌と納豆。発酵食品の合わせ技は間違いありませんね。
発酵食品と言えば、、
私は今、色んな種類の味噌の仕込みをしているところです。
昨年末からお正月にかけて、ひよこ豆、いつもの味噌、甘口と、3種類の味噌の仕込みまで終えました。
今後の備蓄も兼ねてあともう一種類作る予定なんだけど、最後は何の味噌にしようかな〜と考え中。
減塩味噌にしようか、、それとも他の豆の味噌󠄀にしようか、、
という感じで、味噌󠄀コレクターになってる私です。
甘口味噌、辛口味噌󠄀っていいますが、これって何の違いかみなさんご存知でしたか?
私はずっと知らずに…っていうか、思い込みでずっと間違って認識してました。
そして今年初めてホントの事を知りました。
甘口辛口は、単に塩分濃度の違いだって思っていたのですが、実はそうではなかった!
塩分濃度は関係なく、大豆に対して麹の割合が多くなると甘口味噌、少ないと辛口味噌。
そして塩分濃度が低いものが減塩味噌ってことなんですね。
何十年と味噌を食べてきたのに、こんな事全く知らなかったし、疑問にも思わなかったです。
そんな自分に呆れる私でございます。
ただ、、
その間違いが判明した瞬間には、呆れると同時に逆に嬉しさも湧いてきました。
それは、シンプルに「知れた」ということに対しての喜びです。
どんなことでも知るってことは楽しいことですよね。
人生が豊かになる感じがします♪
そう考えると、知らない事がいっぱいあるということは、喜べるチャンスもいっぱいあるってことで、むしろいいことだったりするのかな?
無知を知に変えていく。
そういう事にもっと貪欲になっていきたいな。
そしてその喜びをたくさん味わっていけるようにしていきたいと思います。