今日のブログは(*^^)v

▶ 花巻店：川村節子店長

昔買った、手作り豆腐のお味が懐かしい。
「あぁ、またあのお豆腐が食べたいなぁ…」
そんなことを思った今日このごろ。

だったらみんなで作ればいいんだ！

ということで、いつもは〈簡単で楽しい〉がモットーの花巻ワークショップですが、今回はちょっと手間のかかるワークショップ。
お豆腐づくりに挑戦してみました。

今回のレシピはこちら
↓

店の中は厨房と化してます笑

お豆腐づくりは慣れてしまえば特に難しいことはないのですが、工程として大変なのは④の（煮呉）を絞って豆乳とおからに分けるところ。
熱々なので火傷に注意。
結構時間がかかります。

そして、ちょっとしたコツが必要なのは⑥のにがりを入れて固めていくところ。
温度の調整、ヘラの使い方、固まり始める瞬間の手の感覚、、
お豆腐作りの醍醐味が味わえる瞬間です。

今回作ったのは木綿豆腐だったのですが。
知ってますか？
木綿豆腐の名前の由来。

四角い豆腐に仕上げるために固まりはじめた豆腐を型に流し込んでいくのですが、その時に木綿の布を型に敷くんです。
だから木綿豆腐。
私は今回色々調べて初めて知りました。
木綿に包まれた豆腐の表面には、確かにうっすら木綿の跡がついてます。

と、いうことで、さぁできました！
固まったお豆腐を水に放つ瞬間はとてもワクワク。生まれたぁ！っていう感覚がいたします。
これで大豆の味をしっかり堪能できる手作りお豆腐の完成です。

一生懸命絞ってできた「おから」ももれなくゲット！

こんな感じで、、
みんなちゃんと無事に四角いお豆腐になってホントに…よかった〜。
今回もとても楽しいワークショップでした！